El Mix de Canales
Simulacion Express de 90 minutos, 4 rondas, nivel intermedio, sobre el coste de distribucion hotelera y el mix de canales.
About this simulation
Simulacion Express de 90 minutos, 4 rondas, nivel intermedio, sobre control de costes de cocina en un hotel de congresos. Hotel Punta Mareda (Santander, 212 habitaciones): la cocina central sirve el bufe de desayunos, el room service y los banquetes, y octubre cerro con el coste de materia prima en el 38,35 por ciento frente a un 28,63 teorico.
Decides como atacar la diferencia (recortar raciones, un presupuesto de compras, un concurso de proveedores o un analisis teorico frente a real) y como compra la cocina, cuanto desayuno se produce y como queda la carta de room service, la plantilla de cocina y la produccion de banquetes frente al numero garantizado, que se hace con lo que sobra y el sistema de control para 2027.
Sin recortar el plato del cliente, sin pasar el limite legal de horas extra y sin volver a servir comida que ha estado expuesta en el bufe.
Who it is for
An intermediate simulation for participants who already know the core concepts of the subject, designed for master's and MBA programmes.
How a session runs
- The instructor creates a session from the Eureka dashboard and invites the participants.
- Participants play 4 rounds. In each one they submit their decisions and the simulation calculates the results. The first round opens with: Lunes 2 de noviembre: el cierre de octubre.
- The simulation can be run in English, Español.
- The instructor follows each participant's progress and results from the dashboard, and uses the class results for the debrief.