Sectores de actividad · Hostelería y turismo

Restaurant P&L: From Menu to Margin

Simulation where participants manage Bistro Meridiano, a full-service restaurant, optimizing menu engineering, labor scheduling, waste control, and marketing to achieve prime cost and profit margin targets over four months

4 rondas Ejecutivo English, Español
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Para quién es

Una simulación avanzada para participantes acostumbrados a trabajar con los principales marcos y dilemas de la materia, pensada para formación de directivos y profesionales con experiencia.

Cómo funciona una sesión

  1. El docente crea una sesión desde el panel de Eureka e invita a los participantes.
  2. Los participantes juegan 4 rondas. En cada una envían sus decisiones y la simulación calcula los resultados.
  3. La simulación se puede jugar en: English, Español.
  4. El docente sigue el progreso y los resultados de cada participante desde el panel, y usa los resultados de la clase para el debriefing.

Decisiones que toman los participantes

Las decisiones que toman los participantes durante la simulación:

  • Menu Strategy
  • Total Staff Count (14-22)
  • Waste Control Investment
  • Beverage Program Investment
  • Marketing Budget (% of Revenue, 0-6)
  • Table Turn Target (minutes per seating)
  • Online Review Response Strategy

Qué siguen los participantes

Lo que los participantes siguen en pantalla a medida que avanzan las rondas:

  • Monthly Decisions
  • P&L Summary
  • Monthly History

Temas que cubre

Diseñada para asignaturas de Hostelería y turismo.

  • Managerial Accounting & Cost Analysis
  • Cost-Volume-Profit (CVP) Analysis

  • The Tourism Recovery Playbook

    Rebuild the operating spine for the flagship Caribia Resorts beachfront property over five strategic rounds — diagnose the demand reset, re-channel…

    Ejecutivo · 5 rondas

  • The Hotel Front Desk

    Run a Friday-night shift at the Cardinal Harbor Hotel: handle a six-room overbooking, recover a 117-night Diamond loyalty guest whose room is not…

    MBA / Máster · 4 rondas

  • Hotel Chain Director

    Multi-property hospitality management simulation where participants run a hotel group with three distinct properties — a business hotel, a coastal…

    Ejecutivo · 3 rondas

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