Restaurant P&L: From Menu to Margin
Simulation where participants manage Bistro Meridiano, a full-service restaurant, optimizing menu engineering, labor scheduling, waste control, and…
Sobre la simulación
Simulacion Express de 90 minutos, 4 rondas, nivel intermedio, sobre revenue management de fines de semana en un hotel urbano. Hotel Puerta del Cierzo (Zaragoza, 180 habitaciones), ocho fines de semana de octubre y noviembre: un puente, un congreso, un festival que se cancela por un aviso de lluvias, dos conciertos anunciados por sorpresa y un hotel nuevo que abre a 600 metros con tarifas de apertura de 79 euros.
Decides como fijar la tarifa de cada fin de semana (temporada, calendario, calendario y ritmo de reservas o la mediana del compset) y que vallas de tarifa ofrecer, como responder al nuevo competidor y con que indicador se mide al equipo (ocupacion, ADR, RevPAR o cuota), que hacer con el fin de semana del festival y con las ultimas habitaciones de los conciertos, y la regla de tarifas para 2027.
Sin guerras de tarifas, sin acuerdos de precios con competidores y sin cancelar reservas confirmadas.
Para quién es
Una simulación de nivel intermedio para participantes que ya conocen los conceptos básicos de la materia, pensada para programas de máster y MBA.
Cómo funciona una sesión
- El docente crea una sesión desde el panel de Eureka e invita a los participantes.
- Los participantes juegan 4 rondas. En cada una envían sus decisiones y la simulación calcula los resultados. La primera ronda arranca con: Martes 22 de septiembre: cómo se venden los ocho fines de semana.
- La simulación se puede jugar en: English, Español.
- El docente sigue el progreso y los resultados de cada participante desde el panel, y usa los resultados de la clase para el debriefing.