Opportunity Scout — Helveti Labs and the Runway Clock
A four-round, intermediate entrepreneurship simulation set inside Helveti Labs GmbH, a pre-seed venture founded in Winterthur, Switzerland in…
Sobre la simulación
A 90-minute, 4-round basic Express simulation for Spanish vocational training (Formacion Profesional), module 0318 Elaboracion de vinos of the Tecnico en Aceites de Oliva y Vinos (Real Decreto 1798/2008) and module 0078 Vinificaciones of the Tecnico Superior en Vitivinicultura (Real Decreto 1688/2007).
The learner is Nerea Calatayud, a newly qualified cellar operator of a fictional wine growers' cooperative in La Mancha, through her first vintage (2027): one winery of 22 cooled stainless-steel tanks whose members are paid on their grapes and on what their wine sells for.
Four situations set the vintage's course: the first white grapes, hail-damaged and warm, and how each load is sulphited (on its health and pH) and how the white musts are settled (cold, racked clear); the bulk of the reds, and how the fermentations are started (a rehydrated selected yeast, nutrients in stages) and how the tanks are cooled (in range before the peak, never only after 30 C); a heatwave, and what is done with a stuck tank (the density curve read twice a day, acted on early, never sugar added) and how a drained tank is emptied (only under a written entry permit, never with the shovel at once); and the end of the vintage, and how the tanks are classified (full analysis and the oenologist's tasting, never a tank over the volatile-acidity limit hidden in a blend) and how the vintage is recorded.
Three critical errors cap the round: sugar added to a stuck tank, a tank entered without a permit, a fraudulent blend. KPIs: share of the wine without a defect, controllable operating cost, wine lost per tonne of grapes and non-conforming lots. Lesson: controlling the temperature in time prevents most defects. Spanish primary, English parity.
Fictional winery, cooperative, village and people; real curriculum and EU rules cited.
Qué aprenden los participantes
Al terminar la sesión, los participantes serán capaces de:
- Explicar por qué el anhídrido sulfuroso se dosifica según la sanidad y el pH de cada carga y por qué los mostos blancos se desfangan en frío y se trasiegan limpios, y qué cuesta cada atajo
- Iniciar y refrigerar a tiempo una fermentación: rehidratar una levadura seleccionada, añadir los nutrientes por etapas y abrir el frío antes del pico, cuantificando lo que cuesta enfriar tarde, no enfriar y enfriar en exceso
- Analizar las curvas de densidad y temperatura dos veces al día para actuar pronto sobre un depósito que se ralentiza, reanudar uno parado con levadura aclimatada y explicar por qué añadir azúcar no está permitido ni sirve
- Explicar por qué un depósito vaciado es un espacio confinado y de qué protegen el permiso de entrada, la ventilación, la medición de la atmósfera y una persona en el exterior
- Juzgar la clasificación de un vino por su análisis y no solo por el grado o la cata, negarse a esconder en un coupage un depósito que supera un límite legal y registrar la vendimia
Para quién es
Una simulación introductoria que no requiere conocimientos previos de la materia, pensada para asignaturas de grado. También funciona en formación profesional, bachillerato y sesiones de onboarding.
Cómo funciona una sesión
- El docente crea una sesión desde el panel de Eureka e invita a los participantes.
- Los participantes juegan 4 rondas. En cada una envían sus decisiones y la simulación calcula los resultados. La primera ronda arranca con: lunes 30 de agosto, 7:00: el sulfitado y el desfangado.
- La simulación se puede jugar en: English, Español.
- El docente sigue el progreso y los resultados de cada participante desde el panel, y usa los resultados de la clase para el debriefing.