Eres Martín Ferreyra-Lascano, 47 años, Jefe de Proyecto en Bodega Los Algarrobos, una viña familiar en el Valle de Uco, Mendoza. La bodega nueva debe estar terminada antes de que lleguen las uvas — y ahora mismo no lo estará.
La situación
Los Algarrobos decidió construir una nueva bodega por gravedad — un edificio donde la fruta desciende por las etapas por gravedad en lugar de ser bombeada, lo estándar para Malbec premium. La bodega nueva debe estar operativa para la cosecha de este otoño. Las uvas no esperan: una vez que la fruta está madura, debe procesarse en días, con calidad, o la vendimia se compromete.
La cosecha comienza en 21 semanas. El plan de construcción que heredaste tiene diez tareas, y cuando sumas el cronograma llega a 24 semanas — tres semanas pasadas las uvas. La familia está ansiosa y las voces más fuertes quieren dinero en la plataforma de aplastamiento y la línea de despalillado, porque "es donde sucede la cosecha." Antes de gastar un peso acelerando nada, debes saber qué tareas realmente controlan la fecha final.